西红柿它是一个营养丰富的水果，或者是说是一个营养丰富的蔬菜。它的能量比较低，每100克番茄的能量是11千卡，另外它含有丰富的维生素、矿物质，比如膳食纤维、维生素C、维生素A等。从植物化学物的角度来说，番茄含有丰富的胡萝卜素，还有番茄红素等。番茄有很好的抗氧化作用，它可以清除自由基，所以它在抗衰老、降低心血管疾病以及防癌抗癌等方面发挥着重要作用。另外，维生素C还可以促进钙、铁矿物质的吸收。平常可以将番茄作为水果来补充大量的维生素，另外也可以通过烹饪的方法将番茄炒成菜，但是注意温度。不要过高加热的时间也不要太长，以免营养素的丢失。
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