醋泡黑豆对高血压有益，由于黑豆营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，含有18种氨基酸、19种油酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，黑豆低热量，主要含植物固醇。食用黑豆可降低胆固醇、软化血管，对高血压、心脏病有益。醋作为调味品，含氨基酸、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等矿物质。醋所含有的成分能够扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。醋泡黑豆适宜于高血压患者食用，对高血压有辅助治疗作用，但高血压需要评估，采取综合治疗措施，才能使血压达标。
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