拉肚子拉水即水样便腹泻，最常见的是急性肠胃炎，次之为霍乱和副霍乱。目前霍乱和副霍乱临床控制较好，所以常见的是急性肠胃炎。急性肠胃炎是由多种因素诱发，较常见的是由于饮食不当，导致误食含有病原菌的质变食物，或者过量进食刺激性食物，而引起的胃肠黏膜急性炎症改变，多由细菌或病毒引起，沙门氏菌是常见的致病菌。
患者胃肠黏膜充血、水肿、渗出，病变黏膜上还会有糜烂和出血，多数患者表现为先恶心、呕吐，继之腹泻，每日3-5次，甚至数10次不等，大便多呈水样，深黄色或带有绿色，可有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状，严重者可导致脱水和电解质紊乱。当出现此种情况要及时治疗，否则可能会引起中毒性肠炎、溃疡性肠炎以及肠梗阻，反复慢性炎症刺激还有癌变的风险，所以要重视并给予立即治疗。
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