人体在空腹状态下，是不建议食用番茄。因为番茄当中含有的有机酸成分相对较高，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸成分会对胃壁黏膜细胞造成刺激影响，不仅会造成胃酸液酸性增强现象，甚至会引起或加剧胃脘胀痛、恶心呕吐、反酸灼热等不良症状反应。另外，番茄当中含有的鞣酸物质，容易会与酸性浓度增强的胃酸液发生混合反应，形成不溶性块状颗粒，从而增加胃结石的发生风险。但是番茄是一种富含多种营养物质的健康性食材，如维生素C、番茄红素、可溶性膳食纤维等。日常生活饮食中，番茄可以作为菜肴与其他食物共同进食，以降低其对身体的不良影响。
