鸡蛋是人体重要的优质蛋白质的来源，通常推荐早上吃鸡蛋，且推荐吃水煮鸡蛋。水煮鸡蛋中营养成分相对保存较好，没有添加剂，相对较健康。正常人每天早晨吃一颗鸡蛋，就可以满足蛋白质需求，其他的蛋白质成分可以通过瘦肉或者鱼类，以及大豆蛋白、植物蛋白等摄取。
对于低蛋白血症，或者营养不良的患者，晚上也可以吃煮鸡蛋。因为一个鸡蛋白不够这类人群使用，比如糖尿病足患者，因为伤口要愈合，通常合并有低蛋白血症。低蛋白血症的患者，建议每天至少吃3-4个煮鸡蛋，补充蛋白质，让伤口有较好的生长基础和原料。总体而言，健康人群吃煮鸡蛋，早晨吃比较好，因为晚上器官需要休息，多吃了蛋白质以及含脂高的食物，需要我们的消化系统多工作，所以晚餐应该从简。
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