对于苦瓜中毒的患者，出现的症状是消化系统的情况，患者有恶心、呕吐、腹痛、腹胀等临床症状和表现，同时严重时出现肚脐周围的严重的绞痛，伴随明显的腹泻、水样便、稀水样便，严重者还会有大便中带血的症状。
对于既往有明显冠心病等病史的患者，有心律失常的症状，患者会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，严重时还会有心口疼痛的情况。对于既往有高血压的患者，中毒后还会有不同程度的血压上升，表现为头晕、头痛等情况。另外，严重的苦瓜中毒，患者还会有抽搐、短暂性意识丧失等临床表现。
如果患者出现上述的情况，并且有明显的大量服用苦瓜的接触史，要考虑到苦瓜中毒，要迅速脱离中毒环境，尽快前往医院，给予洗胃、导泻、利尿等方式、方法，行解毒治疗。如果合并有其他脏器功能不全，还要给予多脏器的保护治疗。
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