沙门菌通常是指伤寒、副伤寒及鼠伤寒沙门菌以外的各种沙门菌，这些沙门菌的主要传染源是家禽、家畜及鼠类，其广泛存在于猪、牛、羊、犬、鸡、鸭和鼠类的消化道、内脏和肌肉中，肉类、乳类、蛋类及其制品非常容易受沙门菌污染。患者即无症状，带菌者随大便长期排菌，也可作为传染源，消化道传播是指引起人类沙门菌感染的主要途径，沙门菌在食物内可大量繁殖，进食被病菌污染而未煮熟的食品，如肉类、内脏、蛋类等，即可引起感染，食用用未消毒的牛奶、羊奶亦可感染，医源性感染也很常见，尤其是婴儿室及儿科病房内更易发生，沙门菌需要较大量的细菌感染才能发病，但新生儿儿童及患者由于自身抵抗力较低，所以发病率更高。
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