临床上急性食物中毒临床症状主要取决于所中毒的食物和导致中毒的原因。一般情况下，大多数的急性食物中毒都是细菌超标而导致的，所以患者会出现胃肠道症状为主，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会出现脱水。常见的菌也是大肠埃希菌，包括溶血性链球菌、副溶血杆菌等等细菌。临床上一般经过对症处理就能够痊愈，大多数患者问题都不大，但是有一些食物中毒的毒素不一样，可能患者表现也不一样。如果患者食物中毒是由于亚硝酸盐超标引起的，患者就会出现呼吸困难、周身发绀等情况。如果食物中毒含有肉毒杆菌，患者会出现肌无力，严重者会导致死亡，因为呼吸衰竭导致死亡。所以针对不同的食物中毒的原因，治疗可能会略有差异。
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