当胆囊内发生胆固醇结晶后，尽量不要吃高脂肪、高代谢、酒精类食物。胆囊内胆固醇结晶，通常是因为患者血脂水平过高，尤其是胆固醇水平过高。胆固醇水平、浓度过高以后，超出肝脏对胆固醇分解代谢的能力，会继发引起胆汁的胆固醇浓度相应增高。胆囊起到储存胆汁的作用，在储存过程中，进行胆汁的浓缩。如果胆固醇浓度过高，胆固醇便容易结晶，沉积在胆囊壁上，久而久之会变为结石，这就是胆固醇结石一个重大的来源因素。
所以发现上述问题后，需要降血脂，同时控制饮食。高脂肪、高代谢类食物，如肥肉、扣肉、动物内脏，酒精类食物，如啤酒、红酒、白酒，以上食物均可以显著增加血脂的胆固醇浓度，所以这种食物会促使胆固醇结晶扩大，甚至转化为结石，因此这种食物应避免食用。
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