在临床上没有只吃蛋白不吃蛋黄有好处的说法。蛋白与蛋黄都具有较高的营养价值，是很好的蛋白质来源，通常情况下不建议只吃蛋白不吃蛋黄。
若自身患有高血脂，可以只吃蛋白不吃蛋黄。因为蛋黄含有较多的胆固醇，过量食用不利于控制血脂，甚至形成动脉粥样硬化等疾病。高血脂患者除了蛋黄以外，还建议少吃动物内脏以及乳制品等高胆固醇食物。
对于其余人群来说，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，有抗氧化作用，在一定程度上可以预防近视、缓解眼部疲劳。蛋黄中含有丰富的铁，铁有助于红细胞的形成，可以在一定程度上预防缺铁性贫血。同时，蛋黄中还含有丰富的维生素D、钙等营养物质，在一定程度上可以预防骨质疏松、腰腿疼痛。建议蛋白和蛋黄一起吃比较好，若觉得蛋黄难以下咽，可以在吃的时候喝一些水帮助下咽。
