紫米和黑米的区别和营养价值

黑米和紫米均为粗粮，含有丰富的营养成分，尤其适于心脑血管疾病患者适量食用，虽均属于稻米类，但为两种不同食物，主要区别包括外形不同、品种不同、营养价值不同等，建议广大人群根据自身需求合理进食：

1、外形不同：二者的外形存在一定区别，在颜色上，紫米颜色为深紫色，较接近黑色，且颗粒形态较为饱满、均匀，而黑米的颜色则为黑色或黑褐色，且颗粒通常呈椭圆形；

2、品种不同：黑米与紫米为两个不同的品种，黑米是一种粳米类食材，经过后期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；而紫米相较黑米而言较为透亮，具有独特的黏糯感，口感较好；

3、营养价值不同：紫米和黑米在营养价值方面也存在些许不同，黑米中含有叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分，有助于改善视力疲劳，预防心血管疾病。而紫米中花色苷、赖氨酸、色氨酸、维生素B含量较高，具有一定的抗氧化作用，还能够降低动脉粥样硬化疾病的发生风险。

除此之外，二者均含有丰富的碳水化合物、微量元素、蛋白质，以及维生素E等营养物质。从中医角度来讲，对于益气补血、暖胃健脾、滋肤美容、滋补肝肾等均具有一定的辅助作用，因此均可适量食用。