变质的奶粉会发生结块，但并非所有结块的奶粉都是发生变质了。有些奶粉在运输的过程中，由于震荡作用会导致轻微结块，打开包装后轻轻摇动就可以直接散开，正确冲调后也不会有明显的颗粒状形成，这样的结块是一种正常的现象，不影响奶粉的营养价值，可以继续给孩子喂食。如果将奶粉打开后长时间的放置在冰箱冷藏室中，或者是其他过于潮湿的环境中储存，导致奶粉吸入过多的水分而结块，这样的结块奶粉就是变质了的奶粉。其中的营养成分明显流失，营养价值下降，不再适合给孩子喂食。
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