缺碘最严重的危害就是引起地方性甲状腺肿，严重的可以导致发育停滞、痴呆。如果胎儿期缺碘，可以导致呆小病。碘在体人体内一个主要作用是参与甲状腺激素的合成，另一个重要作用就是抗氧化作用。
碘在预防癌症方面有一定的积极作用，富含碘的食物，主要包括海鱼和海产品，主要是海带、羊肉、鸡蛋和碘盐，也含有丰富的碘。通过食盐加碘来预防碘缺乏病，碘的营养状况与当地饮食习惯、地下水、工业环境污染密切相关。了解地区的碘营养水平，是通过对学龄儿童的尿碘进行检测而得到。
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