目前胃癌的具体病因，医学上并没有研究清楚。但是与以下因素有密切的关系。一、饮食因素，这是胃癌发生最重要的相关因素。如果患者进食有含致癌物的食物，会造成胃黏膜的破坏以及癌症的发生。常见的致癌物主要有亚硝胺类化合物、真菌素、亚硝酸盐以及长期的高盐饮食等。二、幽门螺旋杆菌感染与胃癌的发病率具有密切关系。尤其儿童感染幽门螺旋杆菌其发生胃癌的概率远远高于成人。幽门螺旋杆菌主要通过刺激胃壁黏膜的过度增生，诱导胃黏膜凋亡，以及诱发毒性炎性反应而造成胃癌。另外，许多癌前疾病如慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡、胃肠上皮化生等都是胃癌的好发因素。
