木耳味甘、性平，归脾经，有润肺滋阴、止血作用。咳嗽久治不愈，可以导致咳嗽无痰或痰少而黏，口干咽燥，形体消瘦，午后潮热，五心烦热，这是肺阴虚的症状。木耳有润肺滋阴的作用，可以配伍沙参、麦冬增强疗效。按中医理论，五脏归五色，肾属黑，木耳色黑，有一定的补肾阴作用，跟枸杞、桑葚配伍，可以治疗肾阴虚导致的腰腿酸软、头晕耳鸣。平日酗酒或过食辛辣食物，可以导致血热或伤阴，木耳可以治疗阴虚或血热导致的吐血、便血。现代研究显示，木耳还含有多种维生素和微量元素。
