祛除黑色素可以多吃含维生素C、维生素E丰富的食物，其中含维生素C比较多的食物主要是绿色蔬菜、水果，包括猕猴桃、西红柿等；含维生素E比较多的通常是植物油、坚果类食物。维生素C和维生素E主要起抑制皮肤黑色素细胞合成黑色素的作用，皮肤黑色素、色斑等主要由皮肤黑色素细胞通过酪氨酸酶合成黑色素而形成，所以皮肤美白、淡斑的关键是减少黑色素合成。
黑色素合成受多种因素影响，维生素C、维生素E作为抗氧化剂能抑制黑色素合成中的氧化步骤，即酪氨酸酶的作用，减轻黑色素生成，起到淡斑作用，而不是理解为排黑色素。正常黑色素合成后，可以从黑色素细胞转移到周边皮肤表皮细胞，表皮细胞随着皮肤正常更替，逐渐脱落、排出。所以吃维生素C、维生素E丰富的食物主要是抑制黑色素，而不是排出黑色素，这点需要区分。
