苦荞的作用从营养价值讲如下：
1、能够消积降气，对于食物摄入过多所造成的积食引起的脘腹胀满，如果适当食用苦荞有很好的消积降气的作用。
2、能够健脾除湿，对于脾湿所导致的食欲不振、消化不良、湿热腹泻的人，如果适当食用苦荞有很好的健脾除湿的功效。
3、能够预防和缓解高血压的发生，因为苦荞当中含有的维生素B5和芦丁能够有效控制血压的增高，在预防高血压方面的作用非常明显。
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