糖尿病患者尽量不要吃稀饭，因为稀饭的生糖指数很高。一种食物的生糖指数是指，食物进入体内后引起血糖升高的幅度和升高的速度。血糖升高幅度越大，升高速度越快，意味着这种食物的生糖指数越高。而稀饭是粮食加水长时间熬制成的，在熬制过程中，粮食里面的淀粉遇水膨胀，淀粉的内部结构发生了变化，称为淀粉的糊化。糊化之后的食物，进入消化道之后很容易被分解为葡萄糖，使血糖在短时间内迅速升高，也就是稀饭的生糖指数很高，会引起血糖较大波动。所以，糖尿病患者尽量不要吃稀饭，包括各种粮食熬制的稀饭，比如大米稀饭、小米稀饭、玉米稀饭、面汤等等。另外，山药粉、藕粉冲的糊糊也尽量不要喝。
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