维生素C和维他命C是没有区别的，维生素C和维他命C都是指维生素C。维生素C又称为抗坏血酸，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子，因此维生素C缺乏的时候可能会导致牙齿松动、毛细血管破裂、创伤不易愈合。维生素C可以促进胆固醇转变成7α-羟基胆固醇，另外，维生素C参与了芳香族氨基酸的代谢，在维生素C缺乏的时候，尿中大量出现对羟基苯丙酮酸。维生素C还参与酪氨酸转变为儿茶酚胺、色氨酸转变为5-羟色胺等的反应，而且维生素C可以促进铁的吸收，还有保护巯基的作用，维生素C还可以保护维生素A、维生素E免遭氧化。
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