人体新陈代谢包括物质代谢与能量代谢，物质代谢指的是人体与外界环境之间物质的交换，和人体内物质的转变过程。能量代谢指的是人体与外界环境之间能量交换，以及人体内能量的转变过程，二者相互联系、相互偶联。进食以后能量摄入过多时脂肪合成增加，在饥饿时可以进行脂肪的动员，释放出能量供人体使用。
人体内旧物质分解和新物质的合成同时进行，物质代谢又包括合成代谢与分解代谢，比如氨基酸合成蛋白质就属于合成代谢。在物质交换的过程中同时伴有能量的交换，又称为能量代谢。
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