新鲜的绿叶蔬菜含有叶酸，所以早期或者整个妊娠期要吃大量绿叶蔬菜，不仅可以补充叶酸，还可以较好补充维生素、纤维素。补充叶酸可以预防胎儿神经管缺陷，特别是在早孕期服用叶酸，可以预防神经管缺陷、心脏病、胎儿发育等疾病。如果母亲有叶酸缺乏贫血，吃绿叶蔬菜也可以得到一定帮助。
孕期开始发现叶酸缺乏，补充叶酸后可以预防胎儿畸形，在某些地区，比如东北，常年积雪后没有其他新鲜蔬菜，常年吃冬储大白菜，导致北方地区胎儿脑积水和脊柱裂胎的发病风险高于南方地区。通过研究大量绿叶蔬菜内含有叶酸，对于孕期比较有利。
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