米醋是一种非常好的调味品，主要是由粮食制造的产品，含有少量的醋酸。色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味，适合于炒菜和蘸食。研究表明，对于预防心脑血管疾病特别有益处的。白醋，除了醋酸和水之外，不含其他的成分。它是蒸馏过的酒发酵制成，或者直接用食品级别的醋酸兑质着而成的，无色，味道单纯主要是用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜。其特点，酸度不高。酸味单薄。
