人体的钠离子摄入通常都是通过食盐摄入体内，食盐是以钠离子和氯离子的形式存在于人体的血液和体液中，在保持人体的渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用，由于钠摄入量过多，会引起电解质的失衡，血管内和周围组织之间形成压差，出现周围组织的水肿。
另外，氯化钠摄入量过多，会激活肾素血管紧张素系统，引起小动脉的痉挛，使全身各处的细小动脉阻力增加，血压就会升高，所以高盐饮食最主要的危害就是引起高血压，促进动脉硬化，造成肾脏的损害，高钠还可以引起体内的钙离子流失，损伤胃黏膜，增胃癌的发病率。对皮肤也不好，容易造成皮肤的老化，皱纹增多，多吃盐的人容易患感冒，还有患有肾功能不全、高血压、心血管疾病的患者，不宜吃太多的盐，正常人每日的盐摄入量应该保持在6g以下。
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