高血压患者可以吃酸菜，但是吃酸菜时最好将酸菜多用水滤过几遍，因为在腌制酸菜过程中会加很多的盐，所以酸菜含有的盐分很高。如果高血压患者吃酸菜没有经过滤过，酸菜会残留很多的氯化钠，这时容易加重水钠潴留引起或者加重高血压。但是如果用水多滤过几遍之后，酸菜里含有的盐分就已经很少，这时高血压患者吃酸菜不会造成水钠潴留，不会加重升高血压。但是在做酸菜时尽量少放油，因为高血压患者除了需要控制盐还需要低脂饮食，如果吃了比较多的油类或者肉类容易加重升高血脂。
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