晚上吃凉拌黄瓜是不会发胖的，但是黄瓜需要洗干。否则食用后有可能引起急性胃肠炎，出现恶心、呕吐以及腹痛、腹泻症状。黄瓜富含丰富的蛋白质，多种维生素及矿物质，包括钙、磷、铁。具有延缓衰老，提高机体免疫力的作用。
中医学认为黄瓜性凉，具有清热、利尿、解毒的功能，并且有降血糖的作用。糖尿病患者，如果常吃黄瓜，对于控制血糖有较好的辅助功能。而肥胖是由于机体摄入太多高热量食物，而消耗减少，过多的热量就会转化为脂肪存在于体内。过度肥胖，会引起青年女性内分泌失调，导致月经不调。所以在体重指数超过24时，需要适当控制饮食。并积极锻炼身体，把体重控制在正常水平。
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