含维生素C与锌高的水果具一定消炎作用，如西瓜、葡萄、火龙果、苹果等，实际主要为人体进食这些水果后，即可提供大量的维生素C和锌。
维生素C为还原剂，当炎症发生，周围产生红、肿、热、痛的氧化反应时，还原剂可进行氧化还原的结合，从而减轻红、肿、热、痛症状。锌可形成一种类似抗炎性物质的主要成分，在缓解症状的同时产生一定抗炎物质，则可消炎。因此炎症时可多进食新鲜、含维生素C高的水果。
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