高血压偶尔吃一次鹅蛋是不会导致血压升高的，如果经常吃就会导致血压升高。因为鹅蛋的蛋黄属于高胆固醇食物，经常食用可能会导致血脂升高，久而久之就会促进动脉粥样硬化的进展。当动脉硬化进展以后，血管弹性会变差，外周动脉阻力就会增加，导致血压升高。一般高血压患者没有绝对的禁忌的食物，总的原则是需要低盐、低脂饮食，多吃水果和蔬菜，其他的食物少量食用不会导致血压升高，但建议高血压患者少吃腌制的咸鹅蛋，可能会因此摄入过量食盐，导致水钠潴留，导致血压升高。鹅蛋中营养丰富，可以补充优质蛋白，建议高血压患者食用时采取水煮或做成蛋羹的方法，不要大量食用。
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