饱腹血糖在7.8mmol/L以下才属于正常，餐后高血糖的定义是摄食后1-2小时的血糖大于7.8mmol/L。餐后高血糖的病理生理基础与第一时相早期胰岛素分泌缺陷、外周组织胰岛素敏感性下降，以及胰高血糖素分泌在进餐以后不受抑制、餐后肝糖输出持续增高有关系。
流行病学研究显示餐后高血糖可以增加糖尿病微血管并发症发生的风险，餐后高血糖还可以导致糖尿病大血管并发症发生的风险增高。另外，还与多项心血管疾病的危险因素相关，因此对于餐后血糖升高也应该积极的处理与控制。
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