分泌蛋白有很多，基本上体内各种酶都是分泌蛋白，分泌蛋白是在体内生成的，经高尔基体、内质网排出，分泌蛋白排出后经过一系列的加工处理可形成成熟的蛋白质。成熟的蛋白质在排出细胞外，经过血液的流动会运送到相应的人体地方发挥自身功能，分泌蛋白在人体各个地方都存在，例如口腔中促进食物消化的唾液淀粉酶，胃内的胃蛋白酶以及消化酶，对人体有保护机制的抗体也是分泌蛋白。促进人体生长发育的各种激素，如雌激素、雄激素、甲状腺素、生长激素、肾上腺素，具有调节体内水平衡和激素平衡的稳定的胰岛素、胰高血糖素。
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