初乳是指产后2-3天之内乳房所分泌的乳汁，多数不会超过7天，其存在一定个体差异。
怀孕期间孕妇体内的雌激素、孕激素、胎盘生乳素升高，促进乳腺发育分泌初乳。初乳在产后前3天可开始分泌，同时可伴有乳房充血、胀痛等症状。初乳颜色淡黄，质地较稠，含有较多的蛋白质及分泌型的IgA，易消化吸收，是新生儿早期理想的天然食品。一般1周以后，乳量即可逐渐增多，此时转为白色的成熟乳，成熟乳中蛋白质含量减少，脂肪和乳糖的含量渐渐增加。
由于初乳中含有丰富的营养成分，因此通常建议初乳给予新生儿服用，可以补充新生儿体内所需的多种抗体，提高新生儿的免疫抵抗能力等。
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