艾滋病病毒感染者和患者应多食用营养丰富的食物，为机体提供充分的营养支持，主要目的是促进体内蛋白质合成，为人体免疫功能恢复提供必要的营养，维持人体器官功能，通常艾滋病病毒感染者和患者会因体质改变而出现蛋白质消耗增加，小肠吸收力减退，体重减轻等现象。
针对特点患者和感染者饮食应以高蛋白质及较高热量的食物为主，并遵循多样、少量、均衡的饮食原则，有益的高蛋白质食物有鱼虾类，如海水鱼、虾、贝、蟹等，家禽类如鸡肉，还有牛奶及乳制品如优质奶酪、蛋类，豆类如豆腐、豆浆或其他豆制品。高蛋白质饮食会增加肾脏的负担，如果身体不适请与医生和营养师取得联系，以便对饮食做适当调整，并注意补充维生素和矿物质，应多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是富含胡萝卜素、维生素C、维生素E的食物，如菠菜、番薯、南瓜、胡萝卜、绿菜花等，应尽量少吃高脂肪的食物，少吃甜食。
