维生素C具有一定的抗癌、防癌的功效，维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，而亚硝胺属于一种非常强烈的致癌性物质，通过抑制亚硝胺的生成，能够有效地减少胃癌的发生。
所以在日常生活中要时刻注意补充丰富的维生素类食物，尤其是要补充富含维生素C的蔬菜和水果，比如猕猴桃、橘子、柠檬等柑橘类的水果，都是富含丰富维生素C的水果，能够有效的降低致癌物质产生，并且能够提升机体的抗病和抗癌能力。
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