从中医食疗的角度讲，红萝卜既不是凉性，也不是热性，而是平性。红萝卜是介于凉性和热性之间的一种状态，既没有偏颇的凉性，也没有过剩的热性，因此对于大多数人都可以适当摄入。红萝卜有健脾和胃的作用，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻，如果适当吃红萝卜，利用其平性的属性，能够健脾和胃，达到增进食欲、促进消化的作用。
从西医营养学的角度讲，红萝卜当中含有一定量的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入到体内，能够转化成维生素A，维生素A能够防止皮肤黏膜的过度角化。因此适当吃胡萝卜，能够让皮肤更红润、细腻、白皙，有一定的美容养颜作用。
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