什么蔬菜补血

最常见的是营养性贫血，会分因缺铁引起的缺铁性贫血，以及因缺乏叶酸和维生素B12引起的巨幼细胞性贫血，能够补血的蔬菜主要如下：

一、缺铁性贫血

最常见的蔬菜为菠菜、芹菜、韭菜、香菜、香菇、木耳等，通常铁含量较高。但蔬菜中的铁一般因三价铁成分较多，导致人体不易吸收，而人体最易吸收的补血食物为动物性的食品，比如动物的肝脏、猪血、鸭血、瘦肉，包括牛、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾仁等。

二、巨幼细胞性贫血

1、缺乏叶酸时：应多食用含叶酸较高的食品，比如各种绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。但是叶酸在高温下容易被破坏，因此，烹饪此类蔬菜时，需注意控制温度；

2、缺乏维生素B12时：维生素B12在蔬菜中的含量非常少，只有紫菜、海藻类食物中，才含有少量。而动物性食品中通常维生素B12含量较多，如各种动物的内脏，牛奶、羊奶等奶类，以及鸡蛋、瘦肉，包括猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉，还有鱼、虾等，都是体内维生素B12的主要来源。