胰岛素是51个氨基酸组成的蛋白质激素，主要是人体胰腺中的胰岛细胞叫胰岛B细胞，又叫β细胞分泌。胰腺位于腹腔里，在十二指肠旁的长形器官叫做胰腺。
胰腺有两个部分即胰腺内分泌部和外分泌部，胰腺内部分散着成千上万的细胞团，所以被形象的叫做胰岛。胰腺其它的部分是外分泌器官，主要分泌胰液来消化食物中的脂肪类。胰岛产生胰岛素，是人体唯一能降低血糖的激素，胰岛素能促进人体的合成代谢、血糖稳定。
