维生素C可以长期吃，但每次吃的量要控制，不能多。维生素C轻度缺乏时，在早上刷牙会有牙龈出血、牙齿浮肿，以及日常精神状态也会不佳，会有精神萎靡、免疫力下降，重度则会患坏血症、皮下出血。维生素C在体内会转化成草酸，草酸在泌尿系统中生成草酸盐，草酸盐在肾中不断的堆积形成肾结石、尿道结石等泌尿系统结石。因维生素C在体生成草酸，草酸是酸性物质，会损害女性的生殖细胞，不利于女性怀孕。维生素C也会破坏成骨细胞，成骨细胞是儿童生长发育的关键细胞，如成骨细胞损害，儿童易患各种骨性疾病。但长期适量吃维生素C可以避免发生过敏反应和坏血症，也可加强肠胃蠕动促进消化。
