急性胰腺炎的患者，如果是在急性起病的过程中，则不能喝牛奶，急性胰腺炎非常重要的治疗措施就是禁食、水和持续胃肠减压。在这时期内不能吃任何东西，因为进食之后会导致胃酸分泌增多，进而会导致胰腺分泌胰酶，有可能会加重急性胰腺炎。
急性胰腺炎的患者，如果病情稳定、肠道功能恢复或者是在恢复期的时候，可以适当喝牛奶，但是不能进食油腻、辛辣、刺激的食物。在临床上，急性胰腺炎可以分为急性水肿性胰腺炎和急性坏死性胰腺炎，急性坏死性胰腺炎的患者病情比较危重，可以出现多脏器功能衰竭的情况，这类患者病死率高，预后也比较差。
