胰岛素是胰岛B细胞分泌的一种非常重要的血糖调节激素，它就像一把钥匙，把肝脏、脂肪和肌肉上的锁打开，这样糖能被充分的利用。胰岛素促进糖、蛋白质和脂肪的合成，同时抑制分解，是体内唯一的降血糖激素。
在没吃饭时，胰岛B细胞每小时分泌一个单位胰岛素，控制空腹和餐前的血糖。在进餐以后，胰岛B细胞会加快工作，分泌更多的胰岛素，帮助把各种营养储存起来，同时更好的降低餐后血糖。如果胰岛素缺乏，会造成血糖增高，甚至出现糖尿病，也用胰岛素来治疗糖尿病。
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