鱼胶炖瘦肉是一道著名的粤菜炖汤，具有益气养血、滋阴补肾的功效。鱼胶，即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，食疗有滋阴、固肾、培精、滋养筋脉，令人迅速消除疲劳的作用，对外科手术病人的伤口有帮助恢复的效果，还可以用于治疗肾虚、滑精。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，具有滋阴养颜、补血、补肾、强壮机能的功效，腰膝酸软、身体虚弱的人群适宜食用。瘦肉含有丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的人群，都可以用来做营养滋补之品。
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