中医认为，冬瓜味甘、微寒、无毒，有清热利尿、止渴除烦、消痰止咳的功效。营养学专家通过分析冬瓜的成分，找到了具有减肥作用的营养物质，那就是能抑制糖类转化为脂肪的化合物丙醇二酸。丙醇二酸能够抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，促进人体的新陈代谢等作用。此外，冬瓜中的营养物质还可抑制黑色素形成，加之其可清热利尿、除烦止渴，因此在闲暇之余，女性可切几片薄薄的冬瓜片敷在脸上，不失为一种有效的天然面膜。
说到冬瓜，大家一定会想到“虾仁炒冬瓜”这道菜。那么，一向难以配菜的虾仁为何配上冬瓜就变得鲜美可口呢？这主要是因为冬瓜味甘淡，易于烹调，并且可使菜的味道让人有种新鲜的感觉。生活中大家知道，吃冬瓜的方法很多，烧、烩、蒸、做汤均可。
常见的冬瓜分深色、青色、浅色3种，不同品种的冬瓜烹调方法也有差异。专家介绍，深色冬瓜肉较厚、瓤少，炒起来不容易出汤；浅色冬瓜肉较薄、易入味，比较适合熬汤。青皮冬瓜介于两者之间。
挑选冬瓜有窍门，选购时，可以分三步：首先看外观，好的冬瓜外形匀称，没有斑点，带有白霜；然后用手掂一掂，分量重的冬瓜水分足，口感较好；最后，用手指按一按，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的。
冬瓜虽耐贮藏，但最好吃新鲜的，如果一顿吃不完，剩下的除了用保鲜膜包裹储存外，还可以采用淘米水浸泡法。将冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要切断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡，这样能储存2―3天。
下面介绍两款冬瓜汤，做法简单，兼有美容瘦身、缓解冬燥的功效，女性朋友不妨一试。
冬瓜银耳羹：冬瓜25O克、银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片；银耳以水泡发，洗净；把冬瓜放在炒锅中翻炒至六七成熟，然后加汤、加盐，待冬瓜烧熟后，加入银耳、味精、黄酒调匀即可。
冬瓜汤：取冬瓜50克，将其去瓤后连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，约煮10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮。
