高蛋白和蛋白质的具体区别如下：
1、概念不同：高蛋白指的是食物的蛋白质含量比较高，蛋白质就指的人体所需的蛋白质。
2、具体意义不同：具体到肾脏病方面，一般认为所谓的高蛋白就是指的高蛋白饮食，蛋白质就是指的食物中蛋白质的含量。对于肾脏病的患者，通常要求尽量保持低蛋白饮食，甚至是极低蛋白饮食。通常情况下，就是让病人尽量少摄入蛋白质，最低的时候可以达到0.4g/(kg·d)。另外，就是要让病人尽量的进食一些优质蛋白，优质蛋白通常包括动物蛋白和大豆蛋白这两大类，这个也算是高蛋白和蛋白质的大致区别。
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