喝醋可以破坏小肠的吸收功能，因为高浓度的醋酸会刺激胃肠道，引起胃肠不适。如果空腹喝一杯白醋，它会较长时间停留到胃肠里，使胃肠长时间接受到刺激，可以影响胃肠道黏膜表面的功能，因为如果食醋进入胃肠道中，它在小肠中可以很快的被消化液中和，在胃肠道中它会影响胃肠道的黏膜，导致黏膜充血、水肿，腐蚀胃黏膜和小肠的黏膜。如果既往有消化性溃疡或者肠道炎症，都会导致出现剧烈的腹痛、黏膜的炎症，从而加重胃肠道功能的负担，影响其它营养成分的吸收和供给。因此，平素有消化性溃疡的病人不能喝醋，醋只是作为一种调味品，可以适当的饮用，而且在整个吸收的过程中食醋还会影响人体的酸碱平衡，过多的进服会造成病情加重。
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