高血压患者食用植物油中的橄榄油较为健康，油品种类中，植物油健康比动物油健康，在植物油当中，橄榄油较健康，其他的植物油，如棕榈油、葵花籽油以及花生油等，其中脂肪含量相对偏高，患者在食用此类油时，不能过量。相对较健康的植物油，若过量食用，最后会变成脂肪沉积，亦会导致高脂血症。
部分患者会将植物油与动物油混用，这种情况会导致动物油摄入过多。另外若过量食用坚果类食物，如瓜子、花生等，此类为隐性油，同样会使脂肪摄入过多，从而导致血脂升高。
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