如果茄子没有煮熟就服用不会出现严重的食物中毒，但是有可能会出现感染性腹泻，称之为胃肠道炎症。此时患者可能会出现明显的腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等情况，严重者还会出现水样便、稀便，甚至黏液脓血便。更严重者还会诱导出现上消化道出血，尤其是既往有胃病史的患者。
有慢性胃十二指肠球部溃疡的患者，尤其会出现恶心、呕吐、反酸、烧心的剧烈反应。因此，如果服用没煮熟的茄子而出现上述不良反应和症状，需要立即到医院就诊。
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