空腹葡萄糖也称为空腹血糖，是反映体内糖代谢状况的一项重要指标。正常人的空腹血糖的浓度是3.9-6.1mmol/L，其中血糖的来源主要是来源于食物中的碳水化合物，是血糖的主要来源。另外，糖原分解也是血糖的直接来源。
还有非糖物质，比如甘油、乳酸以及氨基酸可以通过糖异生的作用生成葡萄糖，也是血糖的来源，血糖的主要去路是提供能量。另外，还可以在肝脏和肌肉中进行糖原的合成，还可以转变为其它的糖及其衍生物，比如核糖、氨基糖以及糖醛酸等等，还可以转变为非糖物质，比如脂肪和非必需的氨基酸。
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