毛鸡蛋是鸡蛋在孵化的过程中，受到了不当的温度、湿度，或者是受到了某些病菌的影响，导致了鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。因此，在食用之后对于健康可能会极为不利，对于孕妇不建议吃毛鸡蛋。
由于毛鸡蛋是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度、温度或者一些特殊的细菌，比如沙门氏菌感染、寄生虫感染等等，使得鸡胚开始发育停止而形成了死胚。鸡蛋自身所含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，在孵化的过程中可能都已经发生了变化，绝大多数的营养都已经被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能够残留一点营养成分，也完全没有办法和鲜鸡蛋相比较。更何况大多数的毛鸡蛋蛋壳已经破裂，非常容易被细菌污染，在温度适宜的情况下非常利于细菌的繁殖，因此不建议孕妇食用毛鸡蛋。
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