土豆炒不熟是否会出现中毒因人而异，对于既往体质较好，没有严重的原发疾病和器质性病变的患者，如果少量的服用了炒不熟的土豆，并不会明显的出现中毒的情况。
既往有明显的原发疾病，免疫力较差的患者、老年患者，如果食用了较多的没有烹饪熟的土豆，会出现中毒的情况。患者会出现面色发干，伴随头晕、头痛、恶心、呕吐、反酸、烧心、腹泻，尤其以肚脐周围的绞痛为主，腹泻时会出现黏液脓血便，伴随里急后重的情况，同时患者还会有胸闷、气短、心悸、心前区不适等一系列表现，一旦出现上述情况，必须前往医院进行洗胃治疗。
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