茄子皮是可以吃的，这个对身体是有益处的，茄子皮里面含有一定量的花青素，有比较强的抗氧化的作用；茄子里面含有丰富的维生素C、类黄酮、果胶和纤维素，能够降低血液中胆固醇的含量，可以预防动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。
在中医方面来讲，茄子皮有一定的活血化瘀、清热消肿的作用，如果有热毒疮痈或者皮肤溃疡等，适量吃一些茄子皮，有利于疾病的治疗。相对来讲，茄子皮沾染农药的量是比较少的，因为外面有一层很厚的蜡质层，有对农药有一定的阻隔作用。
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