维生素E多溶于脂肪、乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，维生素E与光没有关系。维生素E是一种脂溶性的维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。维生素E能够促进性激素的分泌，使女性雌激素的浓度增高，提高生育能力，预防流产。
维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用，面部的色素斑常常与脂褐质素在皮肤的沉积有关，维生素E能够综合其自由基，而祛除色素斑的作用。维生素E对过氧化脂生成有抑制作用，而有利于色素性斑点的祛除。维生素E的抗氧化和抗自由基的作用，可以淡化色素斑。维生素E的促进女性雌激素水平升高的作用，使皮肤更有弹性，延缓衰老，减少细纹，淡化色斑，维生素E作为护肤品，已经在皮肤科广泛的应用。
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