胆结石的患者一定要控制好饮食，平时多吃高纤维素的食物，比如新鲜的水果、蔬菜、全麦谷物、地瓜等，同时避免摄入过多的脂肪。高纤维素、低脂肪的饮食，有助于避免胆汁中胆固醇的沉积，但是也不能完全限制脂肪的摄入，脂肪太少也容易导致胆结石的形成。平时最好多吃橄榄油，这样可以降低胆结石形成的可能性，因为有研究认为橄榄油中有一种成分，可以降低血液和胆囊中的胆固醇水平。平时还要多吃含有卵磷脂的食物，比如大豆、燕麦、鸡蛋、牛奶、花生等。
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